Очень вкусный песочный
пирог с хурмой под нежной шапкой безе
Тесто:
- Сливочное масло 150г
- Сахар 140г
- 2 яйца
- Сметана 75г или 3ст.л.
- Мука 200г
- Щепотка соли
Начинка:
- Хурма 3шт
- Сливочное масло 35г
- Сахар 25г
- Манная крупа 2 ст.л.
Безе:
- 2 белка
- Сахар 100г
Для теста все ингредиенты
должны быть комнатной температуры.
Взбиваем миксером сливочное масло
с сахаром. Затем вводим яйца по одному
и так же взбиваем миксером
на максимальной скорости. Затем
вводим сметану, взбиваем и в самом
конце муку. Тесто должно получиться как
густая сметана. Форму для пирога (у меня
26см) смазываем маслом, посыпаем мукой
. Выкладываем тесто и равномерно
распределяем по всей форме. Ставим
в духовку при температуре 180 градусов
минут на 30-40. Как вытащим пирог, духовку
разогреваем до 240 градусов. Для
начинки берем хурму, режем на кусочки.
В кастрюльке растапливаем сливочное
масло и сахар. Выкладываем туда хурму
и слегка закарамелизуем ее. Если
хурма сочная и очень мягкая, то можно
добавить 2ст.л. манки. Если хурма крепкая
и не дает много сока, то манку
можно не добавлять. На пирог
выкладываем начинку из хурмы. А теперь
приготовим меренгу. Для этого нужно
взбить белки с сахаром до устойчивых
пиков. Затем выкладываем белковую массу
в кондитерский мешок и наносим
узор на сам пирог. Если мешка нет,
то можно просто размазать белковую
массу и создать рисунок ложкой. Ставим
пирог в духовку и ждем пока меренга
не зарумянится. Это минут 10.
Комментариев нет:
Отправить комментарий