Клубнично-сырный пирог

 Пробуем нежный клубничный пирог.

Ингредиенты:

 

Для бисквитного коржа:

• 100г сливочного масла
• 150г бисквитного печенья

Для начинки:

• 1/2 лимона
• 500г клубники
• 500г маскарпоне
• 500г нежирного творога
• 150г сахара
• 30г крахмала
• 1 щепотка соли
• 5 яиц
• 2 ст. л. очищенного измельченного миндаля
• 1 ст. л. молока
• 2 ст. л. абрикосового варенья

1) Смазать дно формы маслом. Разогреть духовку.

2) Бисквитное печенье раскрошить с помощью скалки и перемешать со сливочным маслом.

3) Разложить массу по дну формы и поставить в духовку.

Верхний/нижний огонь=180 С

Время выпечки =10-15 минут

4) Для начинки лимон обдать кипятком, обсушить, натереть цедру. Выжать сок ½ лимона.

5) Клубнику вымыть, обсушить, мелко нарезать. Нарезанные ягоды разложить наверх бисквитных крошек.

6) Смешать 400г маскарпоне, творог,сахар, цедру лимона и 3-4 ст. л. лимонного сока. Подмешать крахмал,соль и яйца. Сырную массу выложить на клубнику. Выпекать пирог около 90 минут до готовности.

7) В сковороде без жира поджарить миндаль до золотистого цвета.

8) Из остальной клубники приготовить пюре. Взбить оставшийся маскарпоне с молоком в кремообразную массу и разложить ее на торте.

9) Помешивая, закипятить абрикосовое варенье. Края торта смазать вареньем и посыпать миндалем. Украсить торт клубничным пюре.

Приятного аппетита!