Творожно-вишневый торт "Очарование"

 Лёгкий и приятный на вкус тортик.

ТЕСТО

• 2 яйца
• 0,5 стакана сахара
• 1 ч ложка без верха растворимого кофе
• 0,5 стакана муки
• 1ч ложка какао
• 1 ч ложка разрыхлителя
• 1 пакетик ванилина

НАЧИНКА И ЖЕЛЕ

• 400г сладкой творожной массы
• 1 ч ложка цедры лимона
• 150г сметаны (15~20%)
• 10г желатина
• 400г свежей вишни без косточек
• 0,5 стакана сахара
• 3 ст ложки воды
• 5~6г желе для торта

КРЕМ

• 150г 30% сметаны
• 2~4 ст ложки сахара

Яйца, сахар и кофе взбить миксером до полного растворения кофе и до увеличения массы в 1,5 раза.Вмешать муку, разрыхлитель, ванилин и какао. Дно формы смазать маслом (бока не смазывать) и вылить тесто. Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 20 минут. Готовность определять деревянной палочкой.

        Пока корж печётся и остывает подготовим вишню.
В небольшую кастрюльку насыпать 0,5 стакана сахара и влить 3 ст ложки воды. Поставить на огонь. Когда сироп закипит, всыпать вишню (можно использовать и мороженную вишню).
Довести до кипения, снять пену и кипятить 5 минут. Откинуть вишню на дуршлаг. Сироп сохранить. (Получается примерно 270мг сиропа.)
Замочить желатин в 1/4 стакане холодной воды. Когда желатин станет прозрачным, поставить чашку с ним в блюдо с очень горячей водой и довести до растворения желатина. Творог и сметану слегка подогреть (можно в микроволновке) и взбить, добавив лимонную цедру и при желании по вкусу лимонный сок. Не прекращая взбивать прямо под лопасти миксера вылить растворённый желатин.
В форму положить один корж срезанной стороной вверх. При желании корж можно слегка пропитать вишнёвым сиропом. На него равномерно разложить половину творожной массы.

На творог выложить вишню.

Выложить вторую часть творога, разровнять и на неё уложить второй корж срезом вниз. Его так же при желании можно пропитать сиропом. Поставить в холодильник на несколько часов до застывания.

Для крема сметану взбить с сахаром. Если вместо сметаны используются сливки, то крем можно подкислить по вкусу лимонным соком.

Часть крема нанести ровным слоем на верх и бока торта. Оставшийся крем отсадить по окружности в виде розочек.

Поставить на 1 час в холодильник перед заливкой желе.
В сироп всыпать порошок желе для торта и поставить на огонь до растворения. Нанести желе на торт.