Коктейль «Дайкири»

Дайкири́ (исп. Daiquirí) — семейство алкогольных коктейлей кубинского происхождения, основными компонентами которых являются светлый ром, сок лайма и сахар.

Ингредиенты:

- светлый ром – 60 мл

- сок зеленого лимона(лайм) – 15 мл

- ликер Maraschino – 10 мл

- сахар – 1 ч. л.

- ледяная стружка

Способ приготовления:

1. фужер для коктейля заполняем ледяной стружкой;

2. взбиваем в миксере остальные ингредиенты;

3. добавляем взбитые в миксере ингредиенты в фужер с ледяной стружкой.

Коктейль подается в предварительно охлажденной коктейльной рюмке(фужере).

Коктейль Маргарита

Коктейль Маргарита - нежный и освежающий напиток. 

Ингредиенты:

• текила - 50 мл.
• апельсиновый ликер Cointreau - 25 мл.
• сока лайма (лимона) - 50 мл
• колотый лёд или кубики льда - 150 гр.
• крупная соль

Как приготовить?

1. Украшаем бокал солью: для создания соляной кромки смачиваем края бокала и опускаем в тарелку с солью, лишнюю соль стряхиваем, должна получиться тоненькая кромка соли.
2. Добавляем в шейкер все ингредиенты  и энергично встряхиваем.
3. Полученную смесь переливаем в приготовленный бокал (желательно его предварительно охладить) и украшаем долькой лайма, лимона.

 Приготовление коктейля закончено, приятного вам времяпровождения.)

Торт "Крем-брюле"

Ингредиенты:

Для теста:

200 гр сметаны;

200 гр сахара;

600 гр муки;

50 гр сливочного масла;

2 ст. л. какао;

1/2 ч. л. Соды.

Для крема:

750 мл молоко;

200 г сливочного масла;

300 г сахара;

2 яйца;

5 ст. л. муки;

1 пакетик ванильного сахара.

Для украшения:

200 г шоколада.

 

В глубокой миске соединить сметану с сахаром, всё хорошо перемешать. Затем добавить растопленное масло и перемешать. Всыпать какао и тщательно перемешать. Затем всыпать просеянную муку и добавить соду (соду погасить!). Замесить тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным. Разделить тесто на 8 равных частей. Раскатать тесто скалкой в тонкий корж. Аккуратно переложить корж на противень, застеленный пергаментом, и поставить в разогретую духовку. Выпекать корж при 180-200 градусах, примерно 7-10 минут. Коржи выпекаются быстро, так что будьте внимательны и не допустите их подгорания. Готовый корж выложить на полотенце и сразу придать ему форму, то есть обрезать края коржа пока он ещё тёплый. Для приготовления крема в кастрюлю влить молоко, добавить сахар, ванильный сахар, яйца, муку, всё хорошо перемешать венчиком и поставить кастрюлю на средний огонь. При постоянном помешивании довести крем до кипения, огонь уменьшить и, не переставая помешивать, варить крем несколько минут до загустения. Снять крем с огня, добавить в него мягкое масло и хорошо взбить миксером. Сформировать торт "Крем-брюле": выложить первый корж, смазать его тёплым кремом, выложить следующий корж, тоже смазать тёплым кремом и т.д. Таким образом собрать торт. Хорошо смазать кремом верх и бока торта. Поставить его в холодильник на ночь. Украсить торт "Крем-брюле" можно по желанию. Я украсила шоколадным декором. 

Песочный пирог с творогом и яблоками

     Как приготовить песочный пирог с творогом и яблоками - очень просто:

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• Мука 250г
• Сливочное масло 125г
• Сахар 125г
• 2 яйца
  

Творожная начинка:

• Творог 400г
• Молоко 100мл
• Сметана 150мл
• Сахар 70г
• Мука 65г
• 2 желтка 
• 3 яблока

В чашу миксера сложить муку, сахар и холодное сливочное масло, порезанное мелкими кусочками. Взбиваем миксером до крошкообразного состояния. Как только масло измельчится, добавить два холодных яйца и опять ненадолго совсем включить миксер. Затем достать тесто и сформировать из него шар. Отложить где-то 1/4 от теста. 3/4 раскатать в круг и уложить на дно формочки со сьемными бортиками.

Для творожной начинки взять сухой и рассыпчатый творог. Сложить творог и все ингредиенты для начинки в чашу для взбивания и взбить блендером до однородности. Вылить творожную начинку на песочную основу. По желанию можно сверху порезать яблоки. А затем закрыть пирог оставшейся четвертью теста. Смазать желтком и выпекать примерно час при температуре 180 градусов.

Мандариново-апельсиновый торт

Ингредиенты:

Для коржей:

— 8 яиц
— 1 стакан сахарной пудры
— ½ стакана молока
— 1 чайная ложка ванильного экстракта
— 1,5 стакана муки
— 2 чайные ложки разрыхлителя
— ¼ чайной ложки соли

Для глазури:

— 250 граммов сливочного сыра
— 1,5 стакана сахарной пудры
— 2 столовые ложки апельсинового или мандаринового ликера
— 1,5 стакана густых сливок

Для сиропа:

— 1 – 1,5 литра консервированных мандаринов
— 4 столовые ложки апельсинового или мандаринового ликера

 

Сначала разогреваем духовку до 180 градусов. Формочку для выпечки диаметром около 25 см пергаментной бумагой, смазываем небольшим количеством сливочного масла. Отделяем белки от желтков по разным мискам. Взбиваем белки миксером до появления пенки. Постепенно всыпаем ¼ часть стакана сахара. Затем взбиваем белки на высокой скорости, чтобы получилась плотная консистенция. Здесь есть небольшая хитрость: чтобы процесс взбивания прошел быстрее, можно в белки добавить щепотку обычной соли. Отложим получившуюся смесь. В другую миску с желтками добавляем оставшийся сахар – ¾ стакана и взбиваем все миксером, пока не получилась беловатая и пушистая масса. Добавляем молоко, экстракт ванили, апельсиновую и мандариновую цедру. Все перемешиваем до однородной массы. Просеиваем муку. Смешиваем ее со смесью яичного желтка и солим. Все еще раз аккуратно вместе перемешиваем. Добавляем в тесто для торта ¼ часть взбитых яичных белков, осторожно все перемешивая, чтобы получилась однородная масса. Добавляем оставшиеся яичные белки и продолжаем перемешивать осторожно, чтобы не сделать тесто слишком плотным и густым – оно должно оставаться жидковатым. Разделяем тесто по двум подготовленным формочкам для выпечки. Выпекаем в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут, пока бисквиты не стали золотистого цвета. Когда коржи остыли, разрезаем каждый из них по горизонтали.

Приготовление глазури:

В большой миске с помощью миксера смешиваем сливочный сыр, сахарную пудру, ликер и экстракт ванили до однородного состояния. Добавляем охлажденные сливки и все перемешиваем, начиная с низкой скорости, а затем постепенно увеличивая ее до высокой, пока глазурь не стала пушистой и не загустела.

Приготовление сиропа:

Сливаем из банки с консервированными мандаринами 1 стакан сиропа. Отлаживаем в сторону мандарины, чтобы использовать их между слоями будущего торта. Смешиваем заранее отделенный мандариновый сироп, ликер и цедру в одну миску.

Сборка торта:

Смазываем кисточкой каждый слой торта сиропом а потом глазурью. Сверху глазури ложим дольки мандаринов. Таким образом, каждый слой торта смазывается сверху глазурью и вылаживается мандаринами. Чтобы глазурь не текла, она должна быть холодной. Поэтому на некоторое время ставим торт в холодильник. С помощью кулинарного шпателя наносим на боковую часть торта раскрошенное печенье. Можно использовать измельченные орехи, кокосовую стружку, ванильные вафли. Чтобы украсить верхушку торта, тонко нарезаем апельсины и разлаживаем их по краю и в центре торта присыпаем кокосовой стружкой. Охлаждаем торт в холодильнике в течение 4 часов.

Кофейный торт-мусс

 Очень нежный и ароматный тортик...

Ингредиенты:
Шоколадный бисквит для торта:

• 100 гр муки
• 100 гр сливочного масла
• 100 мл крепкого кофе (1,5 ч. л. растворимого кофе на 100 мл кипятка)
• 2 яйца
• 100 гр сахара
• 1 ст.л. какао-порошка
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. Ванильного сахара
• щепотка соли

Кофейный крем-мусс для торта:

• 250 мл молока
• 250 мл сливок 30-35%
• 200 мл крепкого кофе ( около 2,5 ч. л. на 200 мл кипятка)
• 2 яйца
• 6 ст. л. сахара
• 4 ст. л. крахмала
• 70 мл коньяка,виски или рома
• 1 ст.л. Желатина

 

     Возьмём подтаявшее сливочное масло взбиваем миксером до пышности, постепенно всыпать сахар (оставить пару ложек для яичных белков). Желтки отделить от белков и вбить к масляному крему, вымешивать после каждого до однородности. Взбивая масляный крем, влить крепкий и чуть теплый кофе, добавить ванильный сахар и взбивать на высоких оборотах до получения однородного крема.
Муку просеять через сито вместе с какао-порошком, солью и разрыхлителем в отдельную миску и размешать. Помешивая масляно-кофейную массу, подсыпать к ней мучную смесь и вымешать венчиком однородное тесто.
     Яичные белки взбить миксером на высокой скорости до устойчивых пиков . В конце всыпать сахар и вымешивать до его почти полного растворения.Подмешать движениями сверху вниз белковую пену к тесту. Переложить тесто в форму для выпечки, предварительно застелив ее пергаментной бумагой или смазав сливочным маслом и присыпав мукой.Выпекать шоколадный корж для торта в течение получаса при 180С. Вынуть форму, после полного остывания переложить бисквит на решетку и дать ему "обветриться" как минимум 1-2 часа (лучше оставить его на ночь, бисквит с пропиткой получится сочнее и нежнее). Корж ставим в разъемную форму и равномерно пропитать его сладким, чуть теплым кофе с алкоголем.

Приготовить крем-мусс для торта: смешать яичные желтки с половиной крахмала, вымешать до однородности и влить тонкой струйкой половину кофе.Добавить вторую половину крахмала и постепенно влить оставшийся кофе. Молоко влить в кастрюлю, добавить 4 ложки сахара и поставить на огонь.Помешивая молоко, довести его до кипения и влить тонкой струйкой в смесь желтков с кофе и крахмалом (при этом непрерывно вымешивать желтковую массу венчиком).Перелить крем обратно в кастрюлю, поставить на огонь и проварить до загустения на небольшом огне, непрерывно помешивая лопаткой или венчиком. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.Желатин залить алкоголем и оставить на 15 минут. Поставить емкость с желатином на водяную баню и, постоянно помешивая, нагревать смесь до полного растворения крупинок желатина (до кипения не доводить!). Снять емкость с водяной бани, остудить и смешать с чуть теплым заварным кремом на основе молока. Помешивая, полностью остудить крем (можно поставить кастрюлю с кремом в миску с очень холодной водой так, чтобы ее уровень доходил до половины кастрюли). Охлажденные сливки взбить миксером до пышности и постепенно подмешать их в заварной крем (не дайте ему застыть, т.е. добавьте сливки сразу после его остывания). Яичные белки взбить миксером до устойчивых пиков и всыпать оставшийся сахар (2 ст.л.). Подмешать белковый крем к сливочной массе аккуратными движениями сверху вниз. Покрыть пропитанный корж полученным кофейным кремом, накрыть форму пищевой пленкой и отправить как минимум на 4-6 часов в холодильник. Лучше оставить кофейный торт-мусс на ночь.
    Готовый торт вынуть из холодильника, снять пленку и разъемное кольцо, украсить поверхность растопленным и чуть теплым шоколадом или кофейными зернами.

Пирог с хурмой и безе

          Очень вкусный песочный пирог с хурмой под нежной шапкой безе

Тесто:

• Сливочное масло 150г
• Сахар 140г
• 2 яйца
• Сметана 75г или 3ст.л.
• Мука 200г
• Щепотка соли
  

Начинка:

• Хурма 3шт
• Сливочное масло 35г
• Сахар 25г
• Манная крупа 2 ст.л.
  

Безе:

• 2 белка
• Сахар 100г
  

Для теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбиваем миксером сливочное масло с сахаром. Затем вводим яйца по одному и так же взбиваем миксером на максимальной скорости. Затем вводим сметану, взбиваем и в самом конце муку. Тесто должно получиться как густая сметана. Форму для пирога (у меня 26см) смазываем маслом, посыпаем мукой . Выкладываем тесто и равномерно распределяем по всей форме. Ставим в духовку при температуре 180 градусов минут на 30-40. Как вытащим пирог, духовку разогреваем до 240 градусов. Для начинки берем хурму, режем на кусочки. В кастрюльке растапливаем сливочное масло и сахар. Выкладываем туда хурму и слегка закарамелизуем ее. Если хурма сочная и очень мягкая, то можно добавить 2ст.л. манки. Если хурма крепкая и не дает много сока, то манку можно не добавлять. На пирог выкладываем начинку из хурмы. А теперь приготовим меренгу. Для этого нужно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Затем выкладываем белковую массу в кондитерский мешок и наносим узор на сам пирог. Если мешка нет, то можно просто размазать белковую массу и создать рисунок ложкой. Ставим пирог в духовку и ждем пока меренга не зарумянится. Это минут 10.

Бисквит с ванильным пудингом

 Нежный ванильный пудинг.

Бисквит:

• Яйцо — 3 шт
• Сахар коричневый (мелкий от ТМ "Мистраль") — 1 стак.
• Молоко — 1 стак.
• Разрыхлитель теста — 7 г
• Мука пшеничная — 2 стак.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Соль (щепотка) — 1
• Масло растительное — 2 ст. л.

Пудинг:

• Пудинг ванильный (по 40 грамм) — 2 пакет.
• Молоко — 1 л
• Сахар коричневый — 8 ст. л.

    Сначала готовлю бисквит. Просеиваю муку с разрыхлителем и какао-порошком, добавляю соль, перемешиваю. Яйца взбиваю миксером около двух минут, затем постепенно, буквально по одной столовой ложке, добавляю коричневый сахар, продолжая взбивать (в общей сложности взбиваю около 5-6 минут). Добавляю в несколько приемов к яичной смеси сухие ингредиенты, перемешиваю ложкой движениями сверху вниз. Добавляю растительное масло. Постепенно добавляю только что закипевшее молоко , постоянно помешивая тесто движениями сверху вниз. Выливаю бисквит в квадратную форму размером 23*23 см, выложенную пергаментом.

Выпекаю бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.

Пока остывает бисквит, готовлю ванильный пудинг. В миске перемешиваю сухую смесь для ванильного пудинга и коричневый сахар. Добавляю 8 столовых ложек молока, тщательно перемешиваю. Добавляю к приготовленной смеси только что закипевшее молоко, хорошо перемешиваю. В микроволновой печи нагреваю пудинг на полной мощности примерно по 1 минуте в несколько приемов, затем перемешиваю венчиком. Накрываю пудинг пленкой и даю ему немного остыть. Затем с помощью круглой вырубки в остывшем бисквите делаю отверстия. Из вынутого бисквита руками делаю крошку. Форму, в которой выпекался бисквит, покрываю пленкой, помещаю обратно в нее бисквит. Бисквит заливаю пудингом, выравниваю его поверхность ложкой. Чтобы знать место, где точно будут разрезы, я помечаю их зубочисткой. Затем посыпаю ванильный пудинг бисквитной крошкой и немного прижимаю. Убираю десерт для застывания пудинга в холодильник.

Торт Чёрный лес

Ингредиенты:

227 г шоколада 70%
1 чашка кипящей воды
8 больших яиц
1 чашка сахара (200 г)
1 1/2 чашки просеянной тортовой муки (150 г)

Для начинки:
 

450 г консервированных с соком вишен (можно замороженные)
1/2 палочки корицы
40 г сахара
3 ч.л. крахмала (с верхом)
3/4 л сливок
60 г сахара

Шоколад и воду соединить в кастрюле с тяжелым дном и поставить на медленный огонь, постоянно помешивая довести шоколад до загустения. Остудить.

Взбить яйца с сахаром до полного растворения сахара и увеличения массы в 3 раза. 1/2 муки просеять на яичную смесь, осторожно лопаткой вмешать. Затем добавить остальную муку. Ввести шоколадную смесь в яичную, хорошо, но осторожно перемешать. Распределить тесто между 2 формами диаметром 23 см, предварительно застеленными пергаментной бумагой и смазанными маслом и сбрызнутыми спреем. Выпекать коржи в течение 30-35 минут. Не открывать дверцу духовки во время выпечки, так как тесто может опасть. Готовым коржам дать постоять 5-10 минут в формах, затем выбрать и остудить на кухонных решетках. Для начинки: процедить вишни. 1/4 л сока вскипятить с сахаром и палочкой корицы, затем корицу удалить. Крахмал развести с небольшим количеством холодной воды и соединить с соком, дать прокипеть несколько минут, постоянно помешивая. Вишни добавить в смесь сока и крахмала, осторожно помешивая, чтобы не повредить кожицу. Довести до кипения, снять с плиты и остудить. Коржи разрезать пополам горизонтально, одну часть заморозить. Сливки взбить с сахаром в густую пену (можно с добавлением желатина для стабилизации). Первый корж намазать взбитыми сливками, затем, с помощью кондитерского мешочка выдавить 4 кольца из взбитых сливок. Между кольцами уложить плотно друг к другу вишни, сверху покрыть слоем взбитых сливок. Второй корж наложить на первый, намазать слоем взбитых сливок и сверху накрыть третьим коржом. Покрыть торт сливками и шоколадной стружкой.

Торт с грецкими орехами

       Вкусненький и полезный тортик.

Ингредиенты:

3 яйца
— 0,5 стакана сахара
— 1 ч.л. пищевой соды
— 2 ст.л. огуречного рассола
— 1 стакан сметаны
— 0,5 стакана вареной сгущенки
— 0,5 стакана ореховой крошки
— мука (1,5-2 стакана)

Для сметанного крема:
— 0,5 стакана сметаны
— 2 ст.л. сахара
— 1 киви

Для верхней прослойки:
— 0,5 стакана вареной сгущенки
— 0,5 стакана арахиса

Для украшения:
— киви

Тесто начинаем готовить с того, что взбиваем яйца с сахаром. В яичную массу добавляем пищевую соду, рассол и сгущенку. Добавляем домашнюю сметану высокой жирности и перемешиваем массу. Добавляем ореховую крошку (греческие орехи измельчаем в ступке). После добавления муки, должно получиться пластичное жидковатое тесто, которое выливаем на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Корж выпекаем при температуре 180 градусов до готовности.

Сметану взбиваем с сахаром до пышного состояния. В сметанный крем добавляем киви, измельченный на кусочки. Готовый корж разрезаем на две части. Первый корж смазываем сметанным кремом. Выкладываем сверху второй корж, который смазываем сгущенкой. Арахис превращаем в крошку. Я пользуюсь для этого ступкой, но можно измельчить с помощью комбайна. Готовый торт должен пропитаться несколько часов в прохладном месте (но не в холодильнике!). Подаем торт с грецкими орехами, украсив киви.

Торт "Халиф на час"

Восхитительный творожный торт, с доминирующими нотками горького шоколада, нежный, изысканный, легкий в приготовлении.

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 170 г
• Мука — 280 г
• Сахар (50г - тесто, 130г - творожная начинка, 50г - сметанная заливка) — 230 г
• Творог (творожная начинка) — 800 г
• Яйцо — 3 шт
• Крахмал картофельный — 40 г
• Ванилин -на кончике ножа
• Коньяк — 1 ст. л.
• Шоколад черный — 250 г
• Сливки (не менее 22%, — 200 г )
• Сметана — 250 г
• Какао-порошок (для обсыпки) 

    Замесить тесто.Смешать муку, размягченное сливочное масло и сахар. Дно разъемной формы выстелить пергаментом. Распределить тесто, сформировать бортики до самого верха формы.

Приготовить шоколадную прослойку.
Поломать на кусочки шоколад, залить сливками, поставить в микроволновку на полную мощность на 1 минуту. Достать и, непрерывно мешая, добиться однородной консистенции. Влить коняьк. Охладить в холодильнике около 5 минут.

Вылить в форму на тесто. Поставить в морозилку на 20минут.
Это нужно, чтобы шоколадный слой "схватился" и не растекался при выкладывании творожной начинки.

Для творожной начинки смешать миксером творог, сахар, яйца, крахмал, ванилин. Творожную начинку выложить на шоколадную прослойку. Разровнять.
Поставить в предварительно разогретую до 180С духовку на час.

Приготовить сметанную заливку.
Смешать сметану с сахаром, отставить до полного растворения сахара.

По истечении часа вынуть торт из духовки (духовку не выключать), залить сметанной заливкой. После этого нужно подождать 10 минут, пока шапка осядет, и намазать сметаной

Поставить в духовку на 10-15 минут.
Вынуть, дать полностью остыть, посыпать какао-порошком.

Открытый пирог с киви

Необычный вкусный пирог с киви и апельсиновой цедрой

Тесто: 

• 2 ст. крошек песочного печенья
• 100 г грецких орехов
• 150 г маргарина или сливочного масла
• 1 белок

Начинка: 

• 6 киви
• 4 желтка
• 400 мл сгущенного молока
• 1 ст.л. апельсиновой цедры 

     В чаше из-под блендера превратила песочное печенье в крошку. Дальше добавила грецкие орехи и измельчаем. Натераем маргарин на мелкую терку и добавляем желток. Все перемешиваем с помощью блендера. Форму для выпечки со съемными краями застелаем пергаментной бумагой и расправляем тесто по всему дну. Форму с коржом поставила выпекаться в разогретую духовку на 10 минут.

Тем временем приготовим начинку. Киви очистила от кожуры и порезала на 4 части каждый.

С помощью блендера превратила фрукты в пюре и добавила следом сгущенное молоко. Кожуру апельсина натерла на мелкой терке и добавила буквально 1 ст.л. к начинке. Последними отправила желтки. Взбивала крем не менее 3 минут. Содержимое чаши вылила на корж и отправила готовиться далее на 30 минут в духовку. Пирог готов тогда, когда его начинка становится желеобразной, но еще достаточно мягкой. Далее я поставила выпечку остыть немного и отправила её в холодильник на 2 часа.

Пирог с малиной

Ингредиенты:

• масло сливочное-200гр
• малина—500Грамм(400 грамм - в бисквит, 100 грамм - для украшения)
• сахар -2/3 стакана
• сахар коричневый -2/3 стакана
• пахта — 1стакан
• сметана — ½ стакана
• мука — 1.5 стакана
• какао-порошок — 1 стакан
• яйца — 2 шт.
• ванильный сахар -1 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ст.л.
• шоколад — по вкусу

Яйца, пахта и сметана должны быть комнатной температуры. Смешаем между собой все жидкие компоненты, включая растопленное масло и отдельно - сухие. Часть малины оставьте для украшения, остальное измельчите блендером и тоже добавьте к жидким компонентам. Затем соединим и перемешаем. Шоколадную крошку добавим в последнюю очередь. Выкладываем в форму для запекания, смазав ее предварительно сливочным маслом. Выпекаем примерно полчаса при 180 градусах . Затем украшаем пирог малиной — и подаем!

Финский черничный пирог

 Просто вкусно и полезно.

 Ингредиенты:

• черника- 400гр
• сметана-250гр
• сахарная пудра-200гр
• мука пшеничная-200гр
• сливочное масло-150гр
• яйцо-2шт.
• порошок пекарский- 1 ч.л.
• ванильная эссенсия- 1 ч.л.

 

      Взбейте сливочное масло со 150 граммами сахарной пудры, добавьте одно яйцо. Просейте муку вместе с пекарским порошком. Хорошенько все перемешайте. В форму для запекания выложите тесто, распределив его по дну и стенкам формы. Поставьте форму с тестом на на 10 минут в духовку. Разогрейте духовку до 200 градусов. Взбейте сметану, 50 грамм сахарной пудры и ванильную эссенцию до однородного состояния, добавьте одно яйцо и еще раз все хорошенько взбейте. Перемешайте все с черникой. Выложите готовую начинку в получившийся корж и поставьте в духовку на полчаса. Затем выключите духовку и оставьте пирог остывать в ней.

Американский сладкий пирог

 Оригинальный сладкий пирог.

Ингредиенты:

• мука- 200 гр
• тыква- 500гр
• сливочное масло-100гр
• сахар-150гр
• яйцо- 2шт
• молоко-250мл
• корица-1шт.
• соль- по вкусу

Приготовим тесто. Просеем муку, добавить в неё соль, 50 граммов сахара. Масло нарежем кубиками и отправим к муке. Растираем массу вилкой до крошек. Потом добавим яйцо. Замесим тесто. Сделаем из него колобок и убираем в холодильник на полчаса. Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто распределите по форме для выпечки, сверху уложите пергаментную бумагу. Выложите груз (например, небольшие камушки). Как тесто прижмётся, убирайте груз и ставьте форму в духовку на 20 минут.

Теперь сделаем начинку. Разделайте тыкву: очистите от кожуры, удалите семечки, порежьте на кубики. Залейте молоко в кастрюлю, закиньте в него тыкву, сахар и корицу. Доведите всё до кипения. Затем под крышкой на медленном огне проварите 30 минут, помешивая. Уберите корицу, а остальную массу взбейте блендером. Отдельно взбейте яйцо. Как только масса остынет, добавьте к ней это яйцо и взбейте всё вместе.

Достаём тесто из духовки, но не выключайте огонь. Вылеваем начинку в корж, и отправляем пирог печься минут на 40 при температуре 160 градусов. Как пирог остынет, его можно доставать из формы и подавать к столу.

Бисквитный торт "Елизавета"

Вкусный бисквитный тортик.

Для теста:

• сахар- 1 стакан
• мука- 1 стакан
• яйцо- 4 шт.
• ванилин- на кончике ножа.

Крем:

• желток- 2 шт.
• вода- 50гр.
• сгущённое молоко- 1банка
• сливочное масло- 400 гр

Отделяем белки от желтков, взбиваем белки в густую пену. Медленно по 1 ложке всыпаем сахар и взбиваем до белой воздушной массы. Как только белковая масса станет белой и довольно плотной, так же по ложке добавляем желтки (предварительно слегка взбейте желтки венчиком), продолжая при этом взбивать белки. Добавляем просеянную муку с ванилином. Важно не месить тесто, аккуратно вымешивать ложкой по направлению снизу вверх. Тесто должно быть очень воздушным. Готовое тесто выливаем в смазанную маслом форму, отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 20-25 минут. Бисквит разрезаем на 3 пласта.

Готовим крем для бисквитного торта.

Соединяем воду с желтками и сгущенным молоком. Смесь ставим на слабый огонь и варим до сгущения. Взбиваем масло с ванильным сахаром. Загустевшую смесь охлаждаем и добавляем во взбитое с ванильным сахаром масло. Добавляем понемногу, каждый раз взбивая.  Промазываем каждый слой бисквита кремом. Обмазываем кремом торт со всех сторон. Для украшения торта можно украсить шоколадными шариками.

Меренговый торт

 Изумительный десерт.

Ингредиенты:

• сахар- 80гр
• мука- 250гр
• желтки 3-4
• соль -5гр
• сливочное масло- 200гр
• холодная вода- 60 мл

Меренговый слой:

• белки- 250гр
• сахар- 350гр
• щепотка соли

Начинка:

• сахар — 80гр
• грецкие орехи-250гр

      Как приготовить:

Сначала смешиваем соль, муку, сахар, затем добавляем масло, нарезав предварительно на куски. Вводим желтки и начинаем все перетирать руками. В конце вливаем воду, все вымешиваем в однородную массу. Тесто ставим на полчаса в холодильник. Измельчаем крупно орехи, смешиваем с сахаром. Выкладываем тесто в форму, присыпанную снизу мукой. Наверх кладем ореховый слой. Взбиваем белки с солью и сахаром – до устойчивых пиков. Выливаем на ореховый слой. Ставим в духовку, разогретую до 150 градусов – на 30 минут. Затем выпекаем еще полчаса, но уже при 110 градусах. Украсить торт можно шоколадом или посыпкой.

Торт тирамису

Удивительно нежный,воздушный и вкусный десерт.

Ингредиенты:

• маскарпоне- 250гр
• яйца- 4шт
• кофе- 50гр
• печенье Савоярди- 400гр
• шоколад- 50гр
• коньяк- 4 ст.л.
• сливки — 100мл
• сахарная пудра- 100гр

      Яйца разделить на белки и желтки. Желтки хорошо взбить с половиной сахарной пудры. Аккуратно венчиком вмешать сыр маскарпоне до однородной массы. Белки взбить на водяной бане с оставшейся сахарной пудрой. Аккуратно вмешать белки в сырно-желтковую массу. Сварить кофе. Остудить его. Кофе смешать с коньяком. Быстро обмакивать палочку печенья в кофейно-коньячной смеси и укладывать в форму. Таким образом уложить ряд печений. Вылить половину крема на печенья. Выложить таким же образом второй ряд печений. Вылить оставшийся крем. Разровнять. Взбить сливки с сахарной пудрой . При помощи кондитерского мешка выдавить на пирожное шарики взбитых сливок. Посыпать готовое тирамису тертым шоколадом. Поставить тирамису в холодильник.

Апельсиновый торт с миндалем

 Пикантный тортик.

Ингредиенты:

• сахар- 2 стакана
• цедра апельсиновая-1 ч.л.
• яйцо-2 шт.
• мука-3/4 стакана
• молоко-1 ст.л.
• масло сливочное-170 грамм
  сахарная пудра-1 1/2 стакана
• миндаль-85 грамм

Яйца взбить с сахаром до состояния пышной массы. Взбивать следует по одному, добавив к ним апельсиновую цедру. После этого всыпайте в смесь муку и добавьте молоко. Как только тесто готово и замешано, делите его на две части. Одну выложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте при средней температуре до золотистого оттенка. Таким же образом поступите и со второй половиной. Выложите обе части из форм и оставьте охладиться. Миндаль для крема следует очистить и немного пожарить на сковороде. Взбить масло, в которое добавляется сахарная пудра с апельсиновым соком. Кремом смазываются коржи и поверхность торта. Верх украшается миндалем, а бока бисквитной крошкой. 

Приятного аппетита.

Торт с орехами и курагой

Рецепт вкусного торта с повидлом курагой и орехами

Ингредиенты:

• мука-2 стакана
• сахар- 0,5 стакана
• яйца-2 шт
• гашеная сода-1 ч.л.
• сметана- 1 стакан
• яблочное повидло-1 стакан
• сливочное масло -2 ч.л.
• панировочные сухари-2 ст.л.
• ванилин- полпакетика
• сладкий порошок какао

Крем:

• сливочное масло- 200гр
• 1банка сгущённого молока
• какао- 2 ч.л.

Прослойка:

• курага- 1 стакан
• грецкие орехи-1 стакан

      

       Взбить яйца с сахаром, добавить сметану, гашеную соду, повидло, ванилин тщательно перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить тесто для коржа. Форму для тортов, смазанную сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями. Затем вылить тесто и выпекать в духовке при средней температуре до готовности.

Пока выпекается корж, следует приготовить крем. Взбить сгущенное молоко с размягченным сливочным маслом до однородности и поставить охлаждаться.

Очищенные грецкие орехи измельчить. Курагу промыть, обсушить и мелко нарезать.

Готовый корж вынуть из духовки и дать остыть. Разрезать корж вдоль на три части. Каждую часть следует смазать кремом и посыпать массой из орехов и кураги. Сложить торт слоями: корж-крем-смесь из орехов и кураги. Верхний слой посыпать просто курагой и смазать кремом. Бока тортика смазать кремом, можно украсить орехами. Верх украсить фруктами и дать торту настояться в течение нескольких часов.

Сметанный торт с черносливом

Нежное сметанное суфле с черносливом. 

Ингредиенты:

• Яйца-3 шт
• сахар-100 гр
• крахмал-2 ст.л.
• разрыхлитель- 1 ч.л.
• мука- 100 гр
• желатин- 10 гр
• молоко- 40 мл
• сметана- 300гр
• сахар-100гр
• чернослив-200гр
• сыр творожный — 250гр
• шоколад тёртый- 50гр

      Замочите желатин в 40 мл. молока. Чернослив залейте горячей водой. Через 5 минут достаньте чернослив, нарежьте его полосками. Настой процедите и влейте к желатину. Затем нагреваем желатин на водяной бане до полного его растворения. Взбить яйца с сахаром до состояния пены. Добавить крахмал, разрыхлитель и муку. Замесите тесто, переложить его в форму для выпечки. Запекать бисквит в духовке 20 минут, при температуре 200 градусов. Сметану взбиваем с сахаром и творожным сыром, затем подмешиваем желатин и чернослив. Перемешиваем массу до однородности. Выкладываем сметанное суфле с черносливом на остывший бисквит. Разравниваем суфле, и отправляем торт в холодильник для полного застывания. После полного застывания посыпаем его тертым шоколадом.